Flores que se pueden comer: cómo elegirlas y usarlas en casa
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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.
Lo más importante es la procedencia. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas aquí químicos y lavadas antes de envasar.
En cocina se usan casi siempre en crudo y justo antes de servir. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o en pétalos sueltos, para transformar el plato. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].
Las bebidas son otro uso muy agradecido. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel o limonada. Si quieres un hielo claro, hierve el agua y déjala enfriar antes y congélalo en dos tandas.
Las flores son delicadas y viajan mal con calor, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].
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